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Streng genommen handelt es sich bei der Erdnuss um keine Nuss, sondern um eine Hülsenfrucht. Aus diesem Grund ist dieses kleine Kraftpaket auch eine perfekte Eiweißquelle. Doch die Erdnuss tut unserem Körper noch viel mehr Gutes und bringt auch viele Eigenschaften der Nüsse mit sich. Sie sind zwar relativ fetthaltig, verbessern gleichzeitig aber unsere Blutfettwerte und damit unseren Cholesterinspiegel. Außerdem sind sie reich an Magnesium, Vitamin B-Komplexen und Vitamin E.
Selbstgemachte Erdnussbutter ist die perfekte Alternative zu dem typischen „American Food“, die wir aus dem Discounter kennen. Das Beste – die selbstgemachte Erdnussbutter schmeckt besser und kommt ganz ohne zusätzlichen Zucker oder gar zusätzliches Öl aus. Hier ein Rezeptvorschlag aus Marie’s healthy kitchen.
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Erdnussbutter Cups
Zutaten (8-10 Cups):
- 150 g Kakaobutter (erhalten Sie z.B. in Bioläden)
- 3 EL rohes Kakaopulver
- 3 EL Ahornsirup
- 14 Medjool Datteln
- 2 1/2 EL Erdnussbutter
- Salz
- ein Schuss Wasser
So viel Zeit muss sein: 20MIN + 2STD Kühlzeit
Die Kakobutter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Anschließend Ahornsirup, Kakaopulver und eine Prise Salz mit einem Schneebesen unterrühren.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und die schokoladige Flüssigkeit gleichmäßig auf zehn Mulden verteilen. Ab damit für eine Stunde in den Kühlschrank.
Währenddessen können Sie schon das Erdnussbutter-Topping vorbereiten. Dazu die Medjool Datteln entsteinen und zusammen mit Erdnussbutter, einer großzügigen Prise Salz und einem Schuss Wasser in einem Mixer zu einer Creme pürieren.
Nach einer Stunde sollte die Schokolade fest sein, sodass Sie das Erdnussbutter-Topping gleichmäßig auf die Mulden verteilen können. Ich benutze dazu gerne zwei kleine Löffel. Anschließend noch einmal für eine Stunde in den Kühlschrank tun.
Im Kühlschrank halten sich die Erdnussbutter Cups locker zwei Wochen.
Mehr Gerichte finden Sie auf www.marymedeli.com